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想要饅頭制作的好這幾個步驟一定要注意

發布時間:2020-12-01

有些剛開始學做饅頭的小伙伴說自己制作出來的饅頭要么是味道不好,要么是賣相不好,都不知道是因為什么原因。其實根據小編的經驗來看,大家平時制作的饅頭不成功的主要原因還是因為這幾個步驟沒有做好,那么具體是哪幾個步驟呢?接下來就跟隨小編一起來了解一下吧。

1、面粉的選擇,到超市里你就會看到面粉的品種不下十幾種,有高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、多用途小麥粉、餃子粉等等,同一種面粉呢也有不同的價格,關于初學者來說肯定是看得眼花繚亂,這些面粉都能用來做饅頭嗎?做出的饅頭都好吃嗎?當然不是,做出好吃的饅頭,十分要害的一步就是選擇面粉,糯糯呢一般會購買多用途麥芯粉,這些面粉其實也能夠稱為中筋面粉,麥芯粉做出的饅頭,面香味濃,必定能給你做出的饅頭加分。

2、揉面,看似最簡略的一道程序,其實也是最要害的一道程序,面揉的好不好,決議了您制造饅頭的勝敗。揉面前要先添加酵母粉,酵母粉與面粉的比例是1:100,也就是說500克的面粉,就加5克的酵母粉(很多人喜愛老面饅頭,不過關于初學者來說,選擇酵母粉的成功率會比較高)。將酵母粉放到30度的溫水中劃開,融化酵母粉的水量也量取好,一般糯糯制造500克面粉會用50ML的水來化酵母,酵母化開后加入到面粉中,再加450ML的水到面粉里,用筷子將面粉拌和成雪花狀再開端著手揉面,這樣揉面一點也不粘手。面要揉到什么程度呢?要做到面光、盆光、手光,三光即可,然后蓋上紗布開端發面了。

3、發面,很多人做饅頭不成功,是因為發面發不行久或者說面發的太過了,其實判斷面是否發好的方法十分的簡略,只需用手指粘一些面粉刺進到面團里,面團不會縮,這就說明面已經發好了。

4、二次發酵,要想饅頭松軟綿密,必定不能少了二次發酵。將發酵好面團揉成光滑的面團,然后再將面團揉成條狀,分成相同巨細,揉成圓形后蓋上紗布進行二次發酵。想要簡略一些,就做刀切饅頭,將面團揉陳長條形,然后切成均等巨細。二次發酵的時刻,夏天為20分鐘,冬季30-40分鐘。

5、冷水下鍋蒸,等饅頭二次發酵完結,咱們就能夠開端蒸饅頭了,冷水下鍋,先大火燒水,等水燒開后,轉中火再蒸15分鐘就能夠了。

6、饅頭蒸好幾分鐘開鍋,有些人發現饅頭蒸好取出就回縮了,這是什么原因了,是因為您少了很重要的一步,就是饅頭蒸熟后先不著急打開鍋蓋,要過幾分鐘再打開鍋蓋,這樣饅頭不會立刻縮短。

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