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紅糖開花饅頭的制作方法分享

發布時間:2020-12-11

饅頭也有很多的種類,不僅僅只有白面饅頭。而今天小編要來給大家分享的就是一種紅糖開花饅頭,不僅看起來很美觀,而且味道也很好,那么這種紅糖開花饅頭到底是怎么制作的呢?接下來就跟隨小編一起來了解一下吧。

1、首先把酵母和泡打粉加進面粉中,之后用250g熱水融化紅糖(需注意,饅頭做的怎么樣紅糖是關鍵所在。紅糖個人建議就買超市一般的紅糖就可以了,要是買古法紅糖塊顏色就并不會成黑汁),紅糖水一定要融化到無顆粒,之后待涼到35度(溫度以手腕不太燙為標準,太高溫度很容易把酵母殺死,太低不容易發面),之后把紅糖水倒進揉面,揉至光滑細膩。

2、待面團揉至光滑細膩后開始發酵,溫度38度就醒30分鐘,溫度如果不夠就延長發酵時間。(我一般是用烤箱帶有發酵功能)

3、醒好面團后再揉一下,把面團內的小氣泡揉出,之后搓成長條,段成一個一個小劑子,每一個劑子揉成圓形,在最后用刀劃十字,不花刀自身也會開花但并沒有花刀開出的美觀。在最后上蒸籠蒸25分鐘。
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